L’Aspergillus

L’Aspergillus est un genre de champignon, elle se retrouve dans le sol, les céréales, les aliments et le compost en décomposition. Leurs spores sont présentes dans l’air et la poussière, et peuvent être ingérés en consommant des fruits. Il existe environ 185 espèces d'aspergillus, qui peuvent être nocifs pour l'être humain, en causant des mycoses, ou l'aspergillose, une infestation des voies respiratoires, potentiellement mortelle.

Parmi les espèces les plus connus on aspergillus Flavus. Cette famille des champignons secrètent des aflatoxines dans notre cas on les appelle des mycotoxines, quatre aflatoxines sont produites dans la nature B1, B2, G1, G2.  L’aflatoxine B1 est la plus fréquente et la plus toxique. Elle possède des propriétés genotoxiques (la toxine secrétée peut provoquer des dommages de l’ADN, des modifications génétiques…) et  cancérigènes
Lorsque l'exposition à l'aflatoxine  se conjuge à l'infection chronique par le virus de l'hépatite B (VHB), le risque de cancer du foie est jusqu'à 30 fois plus élevé qu'en cas d'exposition à l'aflatoxine seule.
Auteur: Wassime H Abdine
Référence:
   https://www.cancer-environnement.fr/